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美味的源泉——汤头

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汤头是面条美味的关键所在,精心熬煮的汤头既可以制作汤面,
也可以制作冷面,用途广泛,是韩国人常用的基本食材。

充满大海芳香的海鲜汤

海鲜汤主要使用鳀鱼和海带制作,不仅可以用来煮面,还是韩式炖锅和各类汤类料理的基本材料。将海鲜和切成大块的蔬菜一同熬煮成汤,味道清爽,一般用来煮喜面、刀切面。


只有在韩国才能品尝到的独特面条

时间越久,辣白菜和盐水萝卜泡菜的口感就越是酸爽。将两者混合,冷冻到结薄冰,放入面条做成的“泡菜凉面”是韩国的夏季风味美食。盐水萝卜泡菜爽口而又清凉的味道堪称一绝。一般使用盐水腌渍的萝卜,也可根据喜好添加梨、柚子、黄瓜等食材。汤头的制作方式多种多样,可将鳀鱼汤和辣白菜汁,辣白菜汁和盐水萝卜泡菜汁,或者盐水萝卜泡菜汁和肉汤混合,也可根据喜好添加糖和醋、芥末酱等调料。在用小火慢炖而成的红豆汤中加入刀切面,可做成“红豆刀切面”,这是一款冬季代表性的人气美食。而清爽的白汤上漂浮冰块的喜面,以及将中等粗细的面条泡入冷豆浆中吃的“豆浆面”则是夏季代表性的人气美食。


本身就美味无比的鸡汤

鸡肉是任何一个国家都广泛使用的熬汤材料。韩国有许多像“参鸡汤”一样加滋补食材熬煮的鸡肉料理,而能够同时品尝到美味鸡汤和面条的美食,则是 “一只鸡刀切面”。它采用火锅式现煮现吃的方式制作,往鸡汤中加入鸡块,鸡肉煮熟后蘸芥末酱食用,剩下的浓汤用来煮刀切面。


具有滋补功效的肉汤

牛腿骨和牛腩是韩国代表性的滋补熬汤食材。长时间精心熬煮的肉汤中不仅可以加入各类蔬菜和面条,也可以加入饺子和年糕一起煮食。捞去油脂后放凉,就能用作冷面汤头。


(本文版权归PARADISE所有,未经许可,不得摘编)

输入 : 2019-02-28 16:25  |  更新 : 2019-02-28 16:29
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汤头是面条美味的关键所在,精心熬煮的汤头既可以制作汤面,
也可以制作冷面,用途广泛,是韩国人常用的基本食材。

充满大海芳香的海鲜汤

海鲜汤主要使用鳀鱼和海带制作,不仅可以用来煮面,还是韩式炖锅和各类汤类料理的基本材料。将海鲜和切成大块的蔬菜一同熬煮成汤,味道清爽,一般用来煮喜面、刀切面。


只有在韩国才能品尝到的独特面条

时间越久,辣白菜和盐水萝卜泡菜的口感就越是酸爽。将两者混合,冷冻到结薄冰,放入面条做成的“泡菜凉面”是韩国的夏季风味美食。盐水萝卜泡菜爽口而又清凉的味道堪称一绝。一般使用盐水腌渍的萝卜,也可根据喜好添加梨、柚子、黄瓜等食材。汤头的制作方式多种多样,可将鳀鱼汤和辣白菜汁,辣白菜汁和盐水萝卜泡菜汁,或者盐水萝卜泡菜汁和肉汤混合,也可根据喜好添加糖和醋、芥末酱等调料。在用小火慢炖而成的红豆汤中加入刀切面,可做成“红豆刀切面”,这是一款冬季代表性的人气美食。而清爽的白汤上漂浮冰块的喜面,以及将中等粗细的面条泡入冷豆浆中吃的“豆浆面”则是夏季代表性的人气美食。


本身就美味无比的鸡汤

鸡肉是任何一个国家都广泛使用的熬汤材料。韩国有许多像“参鸡汤”一样加滋补食材熬煮的鸡肉料理,而能够同时品尝到美味鸡汤和面条的美食,则是 “一只鸡刀切面”。它采用火锅式现煮现吃的方式制作,往鸡汤中加入鸡块,鸡肉煮熟后蘸芥末酱食用,剩下的浓汤用来煮刀切面。


具有滋补功效的肉汤

牛腿骨和牛腩是韩国代表性的滋补熬汤食材。长时间精心熬煮的肉汤中不仅可以加入各类蔬菜和面条,也可以加入饺子和年糕一起煮食。捞去油脂后放凉,就能用作冷面汤头。


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